Produzione

La nostra produzione:

Golden S. - una Lager di gusto pulito e corpo leggero

La Disgraziata - una Pils di sentore boemo

Poltergeist - Ambrata di medio corpo e note fruttate

 Stiamo organizzando il primo evento targato Birra San Gonnario, degustazione con annessa cena e musica. A breve maggiori dettagli! Prost!

Beer Gallery

Abbiamo aggiunto un piccolo slideshow per mostrarvi qualche foto dei nostri sforzi. Potete visitare la pagina cliccando sul menù Pagine della barra laterale qui a destra.
Oppure cliccate questo link.

Tempo di Pilsner

Carissimi, dopo qualche tempo a maturare, abbiamo dato di nuovo il via alle danze, questa volta con una Pilsner in perfetto stile boemo.
Il luppolo Saaz che abbiamo utilizzato conferisce quelle note speziate secche tipiche, per esempio, della Pilsner-Urquell.

Densità mosto di partenza: 1,046
Densità mosto dopo 4gg: 1,012

T media del mosto: 17,5 °C

Il nostro speciale lievito "Blob" non ci delude mai.

Sabato o domenica s'imbottiglia!

Controllo della maturazione

Nel video il Meme che controlla il colore della prima e della seconda cotta di Lager.

il maledetto whirpool

La seconda cotta è in fermentazione.
Questa volta abbiamo filtrato più volte il mosto, con procedimenti leggermente diversi.
E non abbiamo fatto il maledetto Whirpool.
Inoltre abbiamo utilizzato i lieviti prodotti dalla precedente fermentazione, homemade.
Oggi il controllo ha dato risultati non esaltanti ma che ci fanno ben sperare.
Densità 1.042 kg/dm3
Temperatura mosto 20°C e spicci
Temperatura ambiente 17°C
Colore ottimo, fa già la schiuma quando si versa
Le palline del gorgogliatore sono salite.
La fermentazione sembra avviata, se tutto procede come la scorsa volta domani dovrebbe esserci il picco di produzione.
Foto del mosto nel densimetro:

Molto buono...incrociamo le dita.

N.

GIORNATA DI DECISIONI

Dopo aver controllato il fermentino oggi il mastro birraio meme (me medesimo) finalmente ha intuito il perchè la birra era sempre torbida...bastava guardare il fondo del barile...ben 2 litri erano solo di lievito!!!

A quel punto abbiamo preso la saggia decisione di fare un travaso e mettere a confronto la birra presa dal rubinetto e quella presa dopo il travaso...questo è il risultato:

Potete notare la netta differenza.

A questo punto abbiamo effettuato il travaso:

e raccolto il nostro amato lievito per le prossime birrificazioni:

dopodichè abbiamo lavato una cinquantina di bottiglie e domani finalmente imbottigliamo : ) e avvieremo la nostra seconda birrificazione : )))))

Video di ieri, postato oggi, visto domani

A causa di difficoltà "tecniche" posto il video della fermentazione di ieri, con un giorno di ritardo.
Mi cospargo il capo di ceneri...ma sono contento uguale!!

N.

Resoconto del lunedì

L'intrepido winnie ed io siamo andati a controllare la fermentazione.

Tutto sembra procedere bene

- T ambiente: 17 °C

- T mosto: 19-20 °C

- Densità mosto: 1012

Secondo le formule alchimistiche del meme la nostra birra dovrebbe avere già 4,5%vol!!

E' ancora molto torbida, confidiamo che la decantazione migliori le cose.

Più tardi se riesco posto il video

N.

Video del bimbo

Meme (diego) è andato a fare il controllo giornaliero del pargolo.
Ci delizia di un bel video che testimonia il buon procedimento del processo

siamo tutti molto emozionati!

N.

Pics about brewing progress

Eccoci qua, come già detto abbiamo infornato la prima cotta.
In questo post alcune cartoline della serata:

Meme felice: è il momento di aprire il malto

Prima di cominciare con le operazioni facciamo cena, ovviamente a base di birra (in attesa della nostra)

Si comincia! Pesiamo il malto

Fast controlla la temperatura dell'acqua, aspettiamo di raggiungere quella giusta per cominciare

Il mina, ancora convalescente, offre spunti per l'immagine giovane e glamour della nostra birra

Nel frattempo il malto è pronto e pesato

Finalmente buttiamo la pasta! SI COMINCIA! Siamo tutti estremamente emozionati (l'espressione del meme parla da se)

Si mescola e si controlla la temperatura, gli step sono molti e vogliamo seguirli con precisione

Il mina aiuta come può...fa il tifo..

...e legge le dispense che il buon meme, l'enologo del gruppo, ci ha preparato

Mentre birrifichiamo uno sconosciuto visitatore si avvicina alla porta: presagio di sventura o di futuro radioso?

winnie misura la temperatura basale del meme (tranquilli, non è lo stesso termometro con cui effettuiamo le misure sul mosto! ahaha)

La serpentina è pronta e collegata, ma ancora manca molto al suo momento

Terminata l'ammostatura, è il momento del filtraggio e del lavaggio delle trebbie!

quale professionalita incredibile...ognuno indossa i propri guantini!

strizziamo bene il sacco...

e poi cominciamo con il lavaggio delle trebbie!!

gli operatori però sono infastiditi da agenti esterni...

winnie sembra gradire l'opera d'arte.

il lavaggio procede.

vista dall'alto dell'operazione

terminato il lavaggio strizziamo nuovamente il sacco delle trebbie

travasiamo il lavaggio nel pentolone e cominciamo con la luppolatura..

..altre foto delle fasi successive seguiranno...

N.

E' nato!

Venerdì sera la prima estenuante esperienza di birrificazione, dalle 19.00 alle 2.00.

Enorme soddisfazione, il bambino è nato, è in buona salute, pesa circa 25 kg e oggi ha iniziato a fare i primi ruttini...

Lavorate lieviti maledetti, lavorate!

Autocostruzione

Inauguro i miei scritti nel blog con una piccola digressione in proposito.
Per noi autocostruzione non è il mero raggiungimento di uno scopo con mezzi di recupero.
La nostra filosofia è seguire la via più originale e -possibilmente- più divertente.
Ovviamente tutti assieme.
Questo significa anche valutare bene quanto è conveniente, sia in termini di spesa che tempo perso, costruire una cosa piuttosto che comprarla.
Oggi abbiamo fabbricato la serpentina per il raffreddamento del mosto.
La fase più importante è stata il reperimento della materia prima: rame contrabbandato di prima qualità superior-extralusso

A seguito si è avviata la costruzione con l'ausilio di sofisticatissimi macchinari a controllo numerico...nel senso che i numeri è bene controllarli due volte perchè son scritti molto piccoli.

Alla fine il risultato ottenuto è stato...un troiaio! No, via, non ci lamentiamo.
Il marchingegno malefico ha superato brillantemente ogni test. Sia meccanico (caduta dallo sgabello) che di tenuta a pressione (con la gomma dell'acqua).
Stasera faremo la prima cotta con il resto delle cose che abbiamo (auto)prodotto e/o comprato. Chissà cosa succederà.....Winnie sembra fiducioso!

N.

Chi Siamo?

Birra San Gonnario è un piccolo progetto dei soliti sette amici che si trovano tutte le sere davanti a una buona birra.

Una sera ci siamo chiesti: "E se facessimo la NOSTRA birra?"

Ecco che parte la nostra avventura, in via del tutto artigianale e casereccia, nel mondo dell'Homebrewing...