Tempo di Pilsner

Carissimi, dopo qualche tempo a maturare, abbiamo dato di nuovo il via alle danze, questa volta con una Pilsner in perfetto stile boemo.
Il luppolo Saaz che abbiamo utilizzato conferisce quelle note speziate secche tipiche, per esempio, della Pilsner-Urquell.

Densità mosto di partenza: 1,046
Densità mosto dopo 4gg: 1,012

T media del mosto: 17,5 °C

Il nostro speciale lievito "Blob" non ci delude mai.

Sabato o domenica s'imbottiglia!

Resconto di lunedì e martedì

Salve a tutti,
i lieviti lavorano anche su questa seconda mandata di mosto. La fermentazione però, pur essendo attiva (considerato il deposito sul fondo del fermentatore e la densità che si abbassa), è molto meno violenta dell'altra volta, raramente vediamo le bolle impazzite su e giù dal gorgogliatore.


Lunedì
- T ambiente: 17 °C
- T mosto: 19 °C
- Densità mosto: 1,028

Martedì
- T ambiente: 17 °C
- T mosto: 19 °C
- Densità mosto: 1,017

La birra ha già un colore molto chiaro ed è sicuramente più limpida rispetto alla cotta precedente.
Al gusto la birra presenta già un corpo strutturato, aspettiamo che i nostri amici/nemici virulenti smettano di mangiare e riprodursi. Se ne avranno voglia.

il maledetto whirpool

La seconda cotta è in fermentazione.
Questa volta abbiamo filtrato più volte il mosto, con procedimenti leggermente diversi.
E non abbiamo fatto il maledetto Whirpool.
Inoltre abbiamo utilizzato i lieviti prodotti dalla precedente fermentazione, homemade.
Oggi il controllo ha dato risultati non esaltanti ma che ci fanno ben sperare.
Densità 1.042 kg/dm3
Temperatura mosto 20°C e spicci
Temperatura ambiente 17°C
Colore ottimo, fa già la schiuma quando si versa
Le palline del gorgogliatore sono salite.
La fermentazione sembra avviata, se tutto procede come la scorsa volta domani dovrebbe esserci il picco di produzione.
Foto del mosto nel densimetro:

Molto buono...incrociamo le dita.

N.

Resoconto del giovedì

Tutto tace, il mosto è lì fermo pronto per essere travasato.

La densità è costante. La temperatura lievemente scesa.

- T ambiente:  17,5 °C
- T mosto: 17 °C
- Densità mosto: 1,010

Stasera preparazione bottiglie all'imbottigliamento.

Resoconto del...che giorno è oggi? Ah, mercoledì

Oggi la consueta visita di controllo ha svelato una piccola sorpresa.

I lievitini maledetti, non del tutto sopiti, continuano a lavorare, facendo gorgogliare qualche timida bollicina di CO2. Si sono solamente riposati un paio di giorni.
Lo conferma anche la densità del mosto che è ancora lievemente scesa.
Al gusto la birra appare già strutturata, anche la torbidità è scesa ed il mosto ha assunto colore giallo paglierino.

- T ambiente:  17 °C
- T mosto: 18 °C
- Densità mosto: 1,010

Riposati bambinello che sabato ti facciamo la festa.

Video di ieri, postato oggi, visto domani

A causa di difficoltà "tecniche" posto il video della fermentazione di ieri, con un giorno di ritardo.
Mi cospargo il capo di ceneri...ma sono contento uguale!!

N.

Resoconto del martedì

Pubblico i dati che ci inoltra il bullo Fast via teleinformatica...

- T ambiente:  n.d.
- T mosto: 17 °C
- Densità mosto: 1,012

Fermentazione praticamente terminata, il mosto riposa nell'attesa del travaso e successivo imbottigliamento.

Cheers.

Resoconto del lunedì

L'intrepido winnie ed io siamo andati a controllare la fermentazione.

Tutto sembra procedere bene

- T ambiente: 17 °C

- T mosto: 19-20 °C

- Densità mosto: 1012

Secondo le formule alchimistiche del meme la nostra birra dovrebbe avere già 4,5%vol!!

E' ancora molto torbida, confidiamo che la decantazione migliori le cose.

Più tardi se riesco posto il video

N.

Video del bimbo

Meme (diego) è andato a fare il controllo giornaliero del pargolo.
Ci delizia di un bel video che testimonia il buon procedimento del processo

siamo tutti molto emozionati!

N.

FERMENTAZIONE PARTITA

SECONDO CONTROLLO (FERMENTAZIONE VA A GONFIE VELE):

- Densità fermentazione 1.024 (sti lieviti vanno come schegge)

- Temperatura 20°C

- Gorgogliatore impazzito :D

- Assaggio effettuato: friccicore evidente (dovuto alla fermentazione) ma gusto ammorbidito rispetto al mosto e cmq il sapore si avvicina sempre più a quello di una birra!!!

- Difetti: torbidità evidente, ma dovuta molto probabilmente alle turbolenze della fermentazione. Confido nella decantazione finale.

San Gonnario ha ascoltato le mie preghiere :D

Pics about brewing progress

Eccoci qua, come già detto abbiamo infornato la prima cotta.
In questo post alcune cartoline della serata:

Meme felice: è il momento di aprire il malto

Prima di cominciare con le operazioni facciamo cena, ovviamente a base di birra (in attesa della nostra)

Si comincia! Pesiamo il malto

Fast controlla la temperatura dell'acqua, aspettiamo di raggiungere quella giusta per cominciare

Il mina, ancora convalescente, offre spunti per l'immagine giovane e glamour della nostra birra

Nel frattempo il malto è pronto e pesato

Finalmente buttiamo la pasta! SI COMINCIA! Siamo tutti estremamente emozionati (l'espressione del meme parla da se)

Si mescola e si controlla la temperatura, gli step sono molti e vogliamo seguirli con precisione

Il mina aiuta come può...fa il tifo..

...e legge le dispense che il buon meme, l'enologo del gruppo, ci ha preparato

Mentre birrifichiamo uno sconosciuto visitatore si avvicina alla porta: presagio di sventura o di futuro radioso?

winnie misura la temperatura basale del meme (tranquilli, non è lo stesso termometro con cui effettuiamo le misure sul mosto! ahaha)

La serpentina è pronta e collegata, ma ancora manca molto al suo momento

Terminata l'ammostatura, è il momento del filtraggio e del lavaggio delle trebbie!

quale professionalita incredibile...ognuno indossa i propri guantini!

strizziamo bene il sacco...

e poi cominciamo con il lavaggio delle trebbie!!

gli operatori però sono infastiditi da agenti esterni...

winnie sembra gradire l'opera d'arte.

il lavaggio procede.

vista dall'alto dell'operazione

terminato il lavaggio strizziamo nuovamente il sacco delle trebbie

travasiamo il lavaggio nel pentolone e cominciamo con la luppolatura..

..altre foto delle fasi successive seguiranno...

N.

primo resoconto

RESOCONTO PRIMO CONTROLLO:

-densità pressochè invariata

-temperatura sui 18°C

-coperchio rialzato per la pressione della CO2

-il metabisolfito nel gorgogliatore è passato a 2 palline

-è certo al 95% che la fermentazione è partita 

-bisogna aspettare che la densità diminuisca per esserne certi.

Che Gonnario ci aiuti!!!

E' nato!

Venerdì sera la prima estenuante esperienza di birrificazione, dalle 19.00 alle 2.00.

Enorme soddisfazione, il bambino è nato, è in buona salute, pesa circa 25 kg e oggi ha iniziato a fare i primi ruttini...

Lavorate lieviti maledetti, lavorate!